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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。蛋白中勿有蛋黃 。原味用手動打蛋器混合均勻 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會炸出來 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。會消泡 ，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下） ，要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫度會下降） ，20分 。風爐170度 ，待用 。放入預熱好的烤箱 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入檸檬汁。預熱烤箱溫度提高了 ，（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，風爐130度，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，分三次加入蛋白中 。不要心急 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（同時預熱烤箱，打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌 ，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從2厘米高處，無顆粒 。8分滿。消泡之後 ，成蘑菇雲噠 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，倒扣在晾網上 ，不要倒滿 ，細膩 ，玉米油各30克放入盆內 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。
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10.放入模具 ，
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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋白有小尖角的狀態 。
原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，50分鍾 。